Dàter
Ël dàter (o dàt) a l'é 'l frut ëd la palma da dàter (Phoenix dactylifera), na pianta dla famija dle Arecaceae. A l'é 'n frut ovòid, carnos e doss, con n'òss dur al sènter.
Caraterìstiche
[modìfica | modifiché la sorgiss]Ij dàter a son frut ëd forma ovòida o cilìndrica, longh 3-7 cm, con na pel fin-a, seulia e lustra, ëd color ch'a va dal giaun al brun e al nèir a seconda dla varietà e dël livel ëd madurassion. La polpa a l'é carnosa, dossa e rica ëd sùcher (frutòsi e glucòsi). Al sènter a-i é n'òss dur e slongà. A son rich ëd fibra, potassi, magnesi e vitamin-a B6.
Varietà
[modìfica | modifiché la sorgiss]A-i son senten-e 'd varietà ëd dàter, an tra le pì comune:
- Deglet Nour: varietà semidossa, motobin spantià.
- Medjool: considerà un-a dle pì qualità, gròssa, carnosa e motobin dossa.
- Barhi: consumà fresch, con na consistensa crocanta e un savor caramel.
Utilisassion
[modìfica | modifiché la sorgiss]Ij dàter a son dovrà:
- Fresch: da sol o ant la fruta.
- Sech: com fruta sëcca.
- Ant la cusin-a: për fé doss, paste, farin-e, siròp (silan).
- Ant la pastisserìa: për decoré torte, për fé geladin-e.
- Për fé vin e distilà.