Mango
Ël mango (géner Mangifera) a l'é 'l frut ëd na pianta dla famija dle Anacardiaceae, originaria dl'Asia meridional, dzortut dl'India e dël Myanmar. La specie pì coltivà e conossùa a l'é Mangifera indica.
Caraterìstiche
[modìfica | modifiché la sorgiss]Ël mango a l'é un frut gròss, a forma ovòida o arionda, ch'a peul rivé a 2-3 kg. La pel a l'é fin-a, con color ch'a va dal verd al giaun e al ross. La polpa a l'é carnosa, giàuna, dossa e motobin aromàtica, con un gròss òss pian al sénter. A l'é rich ëd vitamin-a A, vitamin-a C e fibra.
Varietà
[modìfica | modifiché la sorgiss]A-i son senten-e 'd varietà ëd mango, an tra le pì comune:
- Alphonso: considerà un-a dle pì qualità, con polpa dossa e sensa fibra.
- Tommy Atkins: la pì comun-a ant ij marcà internassionaj, resistenta e con polpa fibrosa.
- Kent e Keitt: varietà tardive, dossa e con pòca fibra.
Utilisassion
[modìfica | modifiché la sorgiss]Ël mango a l'é dovrà:
- Fresch: da sol o ant la fruta.
- Ant la cusin-a: për fé giuss, frulà, marmlade, geladin-e, sausse (es. saussa al mango).
- Ant la pastisseria: për decoré torte, për fé gelà e semifrèid.
- Nen madur: a l'é dovrà ant le salade e com condiment ant la cusin-a tailandèisa.