Pòr
Ël pòr (géner Allium porrum) a l'é na pianta ortìcola dla famija dle Amaryllidaceae (sot-famija Allioideae). A l'é coltivà për sò gambèt (fàuss fust), formà da feuje anvlupà, ch'a l'é la part comestìbil.
Caraterìstiche
[modìfica | modifiché la sorgiss]Ël pòr a l'é na pianta bienal, coltivà com anual. A forma un fust sutil e longh (fin a 30-40 cm) fàit da feuje anvlupà l'un-a con l'àutra. Le feuje a son piate e longhe, color verd ciàir. A l'ha 'n savor pì doss e pì fin che la siola.
Utilisassion
[modìfica | modifiché la sorgiss]Ël pòr a l'é dovrà an cusin-a për:
- Mnestre e supe (es. la vichyssoise).
- Contorn (al forn).
- Sofrit e sàussa.
A l'é rich ëd vitamin-e (A, C, K) e mineraj (fer, manganèis).
Varietà
[modìfica | modifiché la sorgiss]A-i son vàire varietà ëd pòr, ch'as diferensio për la longhëssa dël fust e la resistensa al frèid:
- Pòr d'istà: a maduro an pressa, për ël consum fresch.
- Pòr d'invern: pì resistent, a peulo esse cojù fin-a a la prima.