Salam dla doja

Ël salam dla doja a l'é un doganeghin ëd carn ëd crin, tìpich dël nòrd Piemont. As ciama parèj përchè as fasìa stagioné an doje pien-e ëd grassa.

Particolarità

Le carn ëd crin ëd prima sernìa (spala e pansëtta) a son macinà a gran-a media e cons con sal, pèiver, aj e vin ross. Ël salam, ancassà an buela ëd manz, a ven fàit muré ant la doja, fongà ant ël sandon fondù, che a-j consent ëd resté còti ampess. A la maturassion a séguita la stagionadura dla durà d'anviron un ann.

Anliure esterne

Pàgina dedicà: www.piemonteagri.it